Carne de panela com músculo e legumes

Receita de carne de panela com músculo na panela de pressão, batata e cenoura. Carne macia que desmancha e molho encorpado.

Ingredientes

• 1 kg músculo em cubos grandes
• 2 colheres (sopa) óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• o suficiente água quente
• 3 batatas em pedaços grandes
• 2 cenouras em rodelas grossas
• 2 colheres (sopa) cheiro-verde picado
• a gosto sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal e pimenta. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços aos poucos, até ficarem bem dourados. É daí que vem o sabor do molho.
2. Junte a cebola e o alho e refogue. Acrescente o tomate, o extrato e o louro e cubra com água quente até dois terços da altura da carne.
3. Feche a panela e cozinhe por 35 a 40 minutos depois que pegar pressão.
4. Tire a pressão, junte a batata e a cenoura e cozinhe sem pressão, com a tampa entreaberta, por 15 a 20 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho encorpar. Se secar, junte um pouco de água.
5. Acerte o sal e finalize com o cheiro-verde.