Carré suíno com crosta de mostarda Dijon e mel e batata-doce assada

Receita de carré suíno com crosta de mostarda Dijon, mel e alecrim, assado no ponto suculento, com batata-doce assada.

Ingredientes

• 1 kg carré suíno, em 4 bistecas altas
• a gosto sal e pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) azeite
• 3 colheres (sopa) mostarda Dijon
• 2 colheres (sopa) mel
• 1 colher (chá) alecrim seco
• 1 dente alho ralado
• 800 g batata-doce com casca, em rodelas de 1,5 cm
• 1/2 colher (chá) tomilho seco

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Tempere a batata-doce com azeite, sal e tomilho, espalhe numa assadeira e asse por 35 a 40 minutos, virando na metade.
2. Misture a mostarda, o mel, o alecrim e o alho.
3. Seque o carré, tempere com sal e pimenta e sele numa frigideira com azeite em fogo alto, 2 minutos de cada lado, só para dourar.
4. Passe para uma assadeira, espalhe a mistura de mostarda e mel por cima e asse por 12 a 15 minutos, até a crosta caramelizar e o centro ficar suculento (63 °C).
5. Deixe descansar 5 minutos e sirva com a batata-doce.
6. Dica: Carne de porco não precisa passar do ponto: levemente rosada no centro é segura e fica muito mais macia.
7. Harmonização: Rosé Alba Santa Luz. Fresco e frutado, acompanha o adocicado do mel e o picante da mostarda.