Cheesecake Romeu e Julieta
Receita de cheesecake de cream cheese com cobertura de goiabada (Romeu e Julieta): base de biscoito, forno baixo e como evitar rachaduras.
Ingredientes
- 1 pacote (175 g) biscoito maisena triturado
- 80 g manteiga derretida
- 450 g cream cheese em temperatura ambiente
- 1 caixinha (200 g) creme de leite
- 1/2 xícara (100 g) açúcar
- 3 unidades ovos em temperatura ambiente
- 1/2 unidade suco de limão
- 1 colher (sopa) farinha de trigo
- 300 g goiabada
- 1/2 xícara água (para a cobertura)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160 °C. Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até parecer areia molhada e forre o fundo de uma forma de aro removível de 20 a 22 cm, pressionando bem com o fundo de um copo. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.
- Bata o cream cheese com o açúcar em velocidade baixa, só até ficar liso. Junte o creme de leite, o suco de limão e a farinha.
- Acrescente os ovos um a um, batendo só até incorporar cada um: bater demais faz o cheesecake rachar.
- Despeje sobre a base e asse por 50 a 60 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer como gelatina.
- Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro, com a porta entreaberta, por 1 hora. Depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Cobertura: derreta a goiabada com a água em fogo baixo, mexendo até virar uma calda grossa. Espere amornar e espalhe sobre o cheesecake gelado antes de desenformar.
- Dica: Ingredientes em temperatura ambiente evitam grumos: tire o cream cheese e os ovos da geladeira 1 hora antes.
- Harmonização: Espumante Chandon Reserve Brut. A acidez e as borbulhas equilibram a doçura da goiabada e a cremosidade do queijo.