Manjar branco com calda de ameixa

Receita de manjar branco com leite, leite condensado, leite de coco e amido, servido com calda de ameixa seca.

Ingredientes

• 1 lata (395 g) leite condensado
• 2 latas leite (use a lata como medida)
• 1 vidro (200 ml) leite de coco
• 4 colheres (sopa) amido de milho
• 50 g coco ralado sem açúcar
• 150 g ameixas secas sem caroço (calda)
• 1 xícara açúcar (calda)
• 1 xícara água (calda)

Modo de preparo

1. Molhe por dentro uma forma de pudim com furo central e não seque (isso ajuda a desenformar).
2. Numa panela, misture o leite condensado, o leite, o leite de coco e o amido antes de ligar o fogo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem (8 a 10 minutos). Junte o coco ralado.
3. Despeje na forma, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
4. Calda: ferva a água com o açúcar e as ameixas por 10 a 15 minutos, até a calda encorpar. Deixe esfriar.
5. Desenforme o manjar num prato e cubra com a calda e as ameixas.