Tilápia em crosta de parmesão com purê de abóbora
Receita de filé de tilápia assado em crosta de parmesão, com purê de abóbora cremoso. Peixe leve e fácil para o dia a dia ou para receber.
Ingredientes
- 800 g filé de tilápia, descongelado
- 1 unidade suco de limão
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- 100 g parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) manteiga derretida
- 1/2 colher (chá) tomilho seco
- 1 kg abóbora descascada, em cubos
- 2 colheres (sopa) manteiga (para o purê)
- 1/2 caixinha creme de leite
Modo de preparo
- Descongele a tilápia na geladeira na véspera (ou na embalagem fechada, em água fria, por 1 hora). Seque bem com papel-toalha e tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
- Purê: cozinhe a abóbora no vapor ou em pouca água com sal por 15 minutos, até ficar macia. Escorra bem, amasse e leve ao fogo baixo com a manteiga e o creme de leite, mexendo até ficar liso. Acerte o sal.
- Preaqueça o forno a 220 °C. Misture o parmesão, a manteiga derretida e o tomilho.
- Arrume os filés numa assadeira untada e cubra cada um com a mistura de parmesão, pressionando de leve.
- Asse por 12 a 15 minutos, até a crosta dourar e o peixe lascar fácil com o garfo. Sirva sobre o purê.
- Dica: Se a crosta dourar antes de o peixe ficar pronto, cubra com papel-alumínio nos últimos minutos.
- Harmonização: Espumante Chandon Reserve Brut. As borbulhas e a acidez limpam o paladar entre uma garfada e outra da crosta de queijo.